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지금까지 초콜릿을 커버춰초콜릿으로만 만들었었는데요.

제가 템퍼링을 잘 못해서인지 자꾸 표면에 하얀반점같은게 일어나더라구요.

냉장고에서 굳히면 냉장고안에선 상태가 깔끔한데 상온에 꺼내면 하얗게 변했구요.

상온에서 굳히면 굳어지면서 하얗게 변했어요. 어쨋든 하얗게 일어나는 결과는똑같더라구요;;;

그래서 이번엔 코팅용이랑 반씩섞어서 만들어보려고하는데요.

코팅용초콜릿이랑 커버춰초콜릿이랑 반반섞어서 하면 초콜릿 표면에 하얗게 일어나는현상 없이 깔끔하게 잘되나요? 그리고 이렇게 하면 맛이 괜찮나요? 코팅용이 맛이 좀 떨어진다고해서요;;; 답변부탁드립니다~//

네.. 흰반점이 생기는 이유는 템퍼링이 잘안되었을때 생기는 현상이에요..

그리고 코팅용과 1:1로 섞어서 사용하시면 템퍼링 작업이 필요없습니다.. 커버춰 보다는 맛이 떨어지지만

그래도 일반 시중에서 판매되는 초콜릿보다는 맛이 좋기때문에 큰 걱정 안하셔도 될것 같아요

아~ 그리고 초콜릿 굳히실때 냉장고에서 굳히시지 마시고 실온에서 굳히세요..

냉장고에서 굳히시면 냄새도 들어가고 쉽게 잘 녹고.. 암튼 서늘한 곳에서 굳히시는게 좋답니다.